國中生物課本裡，一連串使用到酒精燈、藥品試劑的實驗，我自己把它們歸類為
『生化實驗』，包括--3-1 澱粉和葡萄糖的測定 (2005.10.10 紀錄)
*3-1 食物中養分的測定 (2006.10.22 紀錄)
3-2 物質如何進出細胞
3-3 酵素的作用
3-4光合作用
以下有關於上述各個實驗的簡記，以及基本配備、基本藥品、操作備忘錄。
◎基本配備是：酒精燈，三腳架，石綿心網，
大小燒杯各一(大燒杯是指 250 ml，小燒杯是 100ml或 50ml均可)
試管架上放置 4 - 6 支試管(至少兩兩的大小是相同的)
試管夾(木頭製的比較不會滑)、試管刷、滴管。
另外依照實驗而不同的配備有：橡皮筋，玻璃管(大吸管)，玻璃紙，
冰塊，保利龍杯，溫度計，培養皿......
◎基本藥品有：
1.葡萄糖液--濃一點比較好，測試起來比較好玩。沒有葡萄糖，可以用果糖代替。
反正，要是『還原糖』就是了。
2.澱粉液--也可以使用市售太白粉。它們通常不怎麼溶於水，我建議加熱煮一煮，
尤其在『酵素的作用』單元，澱粉液有煮和沒有煮，效果大不同。
澱粉液放在室溫下一兩天就發酸了，必須冷藏，不然就每次都重配。
3.碘液--碘晶體溶解在酒精裡，又稱碘酒。
碘有毒，提醒學生別猛吸碘的味道，碘可以殺菌，當然也可以殺我們的細胞。
又健康中心擦傷口用的優碘，成分和實驗室中的碘酒是一樣的，
只不過優碘經過純化，擦在傷口上比較不痛。
因『檢定』實驗裡所需的碘液只需一兩滴，故另也分裝成小滴瓶，
只是因為碘液會被光解，所以必須找深色小瓶來裝，並儲藏在暗處。
【碘液用來檢定澱粉】
碘液本來是黃褐色。澱粉液本來是混白色。
美術小老師！我們把咖啡色顏料加上白色顏料，會變成什麼色？
-- 粉咖啡色。
但，粉白粉白的澱粉遇到黃褐色的碘液，會立刻變成=>藍黑色。
這樣才叫做『有變色』。
【何謂檢定】
以一種藥水加上去，如果有反應，就是有某物質。
◎例如，媽媽怎麼知道懷孕？如果懷孕，尿液 裡會有某種成分，可以到藥房買
『驗孕試紙』，放到尿液裡一試便知。
◎例如，運動員如果有吃『禁藥』，或是說青少年有吸食『搖頭丸』，都是尿裡面
會有某成分，警察加某種藥劑下去，如果有變色、你的尿裡面就是有那種成分，
那你得好好解釋為何尿裡面會有這東西了。
◎例如電視演的CSI，有開槍、手上會有煙硝，或是有沾到血跡：
都是使用某種藥水就可以檢測出來。
4.本氏液--一位姓本的外國人發明的，含有硫酸銅，
藍色的銅離子被糖還原成紅色的銅原子，因而發生顏色改變。
【本氏液用以檢定糖】
本氏液是很漂亮的天空的藍色。糖水，是清清如水、像水一般的透明無色。
把兩個加在一起，放到地老天荒，依然不變，永遠是藍色。
(本氏液很懶惰，不加熱，他永遠不反應)
加熱以後，如果本氏液遇到糖...本氏液會從天空的顏色、變成彩虹的顏色！
(藍 → 綠、黃、橙、紅)
會不會變成一層層彩色，同學到時候自己試試看，
不過，糖的成分越多、顏色就變得越紅。
◎操作備忘錄
1.介紹酒精燈與濕抹布
只要使用到酒精燈，一定要介紹如何檢查酒精量，如何添加酒精，如何熄火，
以及濕抹布的用處。
切記：打火機或火柴一定是在老師的口袋裡。
我會要求學生把藥品、試管、燒杯都裝置好了，再叫我點火，
點之前我會問他們試管裡裝的是啥，濕抹布準備好了嗎？確定ok，再點火。
2.教導如何刷試管
我要求學生要把試管刷得亮晶晶、倒扣在試管架上才能離開。
必須要教導學生如何使用試管刷，轉轉轉地，而不是通！一聲用力通到底，
那會戳破試管底甚至嚴重傷到手掌心，喵。
3.記得『先燒熱水』！
事實上，『本氏液 + 葡萄糖』的試管，只要泡到熱水裡，不需加熱、就慢慢變綠，
再點火，很快就會有結果。
(過去這個實驗都把時間耗在『酒精燈把燒杯的水加熱』上，很不值得。
我曾經因此買了個『電湯匙』，很便宜、方便，但操作上容易有危險。
最近發現：一個小小電磁爐 + 一個鐵鍋：方便得不得了！
又安全，又省時，很難過到今年才發現這麼方便的操作 )
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◎3-1 澱粉和葡萄糖的測定 簡記(2005.10.10 紀錄)
1.環境佈置：葡萄糖 500ml 燒杯裝 x 2，附近放 本氏液
2.定性與定量：取藥品，只要兩支試管內的藥品高度一樣(約一公分高)(一個指節高)即可。
因為這裡主要是作定性實驗，就先不浪費時間在於使用量筒。
3.實驗組與對照組：本實驗總是兩兩成對，『取兩試管，各加水、葡萄糖液 一公分高』
或者說『取兩試管，各加水、澱粉液 一公分高』。
『水』是用來對照的，在本實驗中第一次出現這觀念，
又因為糖水和水外觀實在太像，學生必須學會『作記號』。
所以器材籃裡會有橡皮筋。
4.滴管的使用：要求學生，自己器材籃裡的滴管(塑膠滴管)，只能取水，
其他藥品則需使用藥品瓶旁的專用滴管。
我習慣上會把玻璃滴管(正式名稱為乳頭滴管)當作專用滴管，
因為它不會被風吹動，數量比較少、比較貴，看起來比較『專業』。
但它的橡膠頭很容易黏、裂，需注意補充。
另，學生習慣把滴管直接插在藥品瓶裡，這也是不當的習慣，
可能造成滴管阻塞，也可能讓滴管掉落藥品裡，都不妥。
5.讓學生先作葡萄糖的檢測。變色了、熄火，將變色的試管放高高，再作澱粉的檢測。
如此，學生相當不容易發生『碘液加澱粉一起隔水加熱』的錯誤。
等到四支試管都做出來了，放高高看到，再來領花生米和飯粒，作食物的澱粉檢測。
飯粒很快變色，花生米必須撥開、甚至稍稍弄碎，並稍微等一下才會看到顏色反應。
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◎3-1 食物中養分的測定(2006.10.22 紀錄)
今年再度使用康軒版。較之兩年前，這個版本的確有過 update ，看得出有廣納各家雅言。
像這個實驗，過去的部編版、以及其它各版，大都把重點放在『藥品的檢測』，
讓學生實際看到本氏液加糖加熱後的顏色變話，以及澱粉遇到碘液後的變色情形。
上述操作，充其量也只能算是--『驗證此二種試劑之顏色變化』，說不上是『檢測』。
去年的翰林版，最後加了『食物滴加碘液』的操作，有點『檢定』的味道，但不很多。
今年這個康軒版....
重點應該是在『食物中養份的測定』，而非僅於兩種試劑顏色變化的認識。
也因此，我如下調整實驗過程~~
1.食物的製備：
以上是教師課前準備的食物材料。
先切成小丁(約一公分見方)，再置入硏缽，以杵稍稍壓扁壓碎；
準備的份量估是一組兩份。
實驗桌的『櫃台』上，貼了一張白紙，
擺放乾淨載玻片、培養皿，和碘液小瓶。
我要學生拿培養皿到講桌上拿取食物『各兩份』
[拿餐盤到前面領 Buffet ，每種食物各兩份]
--為何兩份？
因為要檢測這些食物是否有澱粉或糖。
以『餐盤』領食物回去以後，再在各組，
自行以鑷子，把三種食物分裝在三個試管中。
注意：
a.各組使用鑷子，記得每夾完一種食品要清洗一次，
避免汙染。
b.餐盤上，三種食物要各留一份喔，做澱粉測試~
2.試劑的準備~~
估算學生取用本氏液的量(一組五支試管、一支約一公分高)，一個班約需 50 ML 。
我分裝成兩小瓶，並附上『劍鞘』:)
那是今年實習老師(畢業自台大植物所)建議的方法，
把小試管用膠帶繞在容器上，以放置試管。
(以前試過用原子筆蓋。但現在的塑膠滴管太輕，筆蓋顯得太淺)
(這小試管挺適用的，又帥 :p)
我還在試劑後頭擺了一兩支試管，裝一公分高的試劑，讓學生比對。
--不然，他們的『一公分』總是有半根手指那麼長。
要學生各組拿取五支本氏液，各一公分高，回組內備用。
至於碘液....已分裝成小瓶，置放在各組『櫃台』上.....
3.食物中澱粉的測試~~
我要各組，在自己的 載玻片 上，滴兩滴碘液，左右各一滴。
要他們自行在其中一滴碘液上，加一滴水。
然後我拿著澱粉，幫他們滴加在另一滴碘液上。
最好要求整組都在，能一起看到碘液遇到澱粉那變色的剎那。
然後要他們自己把碘液滴加在餐盤的三種食物，
檢查誰有澱粉。
←這是其中一組的實驗結果。
4.食物中糖的測試~~
澱粉測試做完，我要學生拿大燒杯，自行到講桌上取熱水三分之一杯。
左圖為家用電磁爐燒煮備用的熱水，另放置"有耳朵"的杯子，方便學生取水。
右圖為酒精燈們。也準備了燒杯、酒精罐，讓學生自行添加酒精。
(之前已經介紹過酒精燈的注意事項。見操作備忘錄)
這裡我總是讓學生自行進行。沒有注視或特別注意。
這是給各組的器材，共十支試管，
大燒杯裝水隔水加熱用，
前個班用完，還熱、就不洗不倒，
下個班直接取用其水，需熱水時再換。
桌面上的器材盤放大如下↓
三支短試管，分裝三種食物，並分別加水約一公分高(水可直接取自大燒杯)。
另兩支長試管，分裝葡萄糖水、自來水，各一公分高。
=>教師提供給各組三色橡皮筋各一，做記號用。
(之前已取用五支本氏液試管備用)
全班一起，把兩支長試管，分別各倒入一支本氏液(口對口餵它一支本氏液)。
觀察顏色變化。
然後置入大燒杯中，"泡溫泉"【提醒學生：作記號了沒？！】
也是全班一起，把三支食物試管，分別各倒入一支本氏液，
也是觀察顏色變化後，置入大燒杯中，"泡溫泉"。
=>各組點火。打火機在教師手上，確定各組準備好、濕抹布也在，才點火。
寫習作。
教師巡視各組。已經變色的組別，要他們熄火。
=>如何熄火：三腳架很燙，又頭重腳輕容易傾倒，我都建議學生輕移出酒精燈熄火。
=>如何觀察：教導學生拿燒杯口、試管口比較不燙。把試管們陳列試管架，show off。
《上圖由左至右：花生•芭樂•馬鈴薯•葡萄糖液•自來水》
全班討論結果。
寫習作。
洗器材(課前有教過如何洗試管)，試管倒扣、要亮晶晶。
※食物殘渣直接倒在水槽，水槽先準備好廚房用的濾網。ㄧ週後ㄧ起清理。
交習作、點器材，離開。
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◎3-2 酵素的活動(2008.10.31 紀錄)
很久以前，這個實驗，只做兩支試管，『口水』和『清水』。
在分別加入澱粉液後，靜置10-20分鐘，再加入本氏液檢測糖.....
印象中，學生不是那麼容易懂這個實驗在幹嘛。
後來，時代的巨輪在推進，只做兩支試管顯然太陽春，
各版本紛紛推出...冰凍...煮沸....的變因，
操作上更複雜，教師必須更能掌控全場，學生必須更加配合與專心。
今年這個版本，做的是『沸口水』『口水』和『清水』三個試管，
麻煩的是必須在一定時限之內讓學生產生一定量的唾液並與以煮沸。
--產生口水已經很尷尬和趣味了，遑論還要煮沸！--
因此，我會事先要求學生，在進入實驗室之前，必須搞定誰產生口水
(通常，還是會有一兩三四組的學生，到實驗室才在猜拳)
(此時老師只好變臉大喝，沒人產生口水的話，整組到後面罰站！喵)
甚至我會要求各組『產生口水的同學離座到後頭面壁專心執行』，避免打鬧誤時。
同時，我會要求還在位置上的同學，負責以下事項：
•把試管做記號(利用兩色橡皮圈)，以及負責幫丙試管加入清水。
•取本氏液、澱粉液各 6 ml到組內備用。
這個實驗因為希望是做『定量』，學生往往為了使用量筒取藥品而塞車。
如果器材允許，我建議量筒+滴管的數量，越多越好。
目前星星國中可以讓每一組有兩支10ml量筒去分裝澱粉液和本氏液，
且一組可以有三支滴管，在組內進行藥品的分裝。
另，每一組還可以有兩支量筒....分別來裝 2ml 的唾液....
如果，學校的器材無法如此『澎湃』，那麼至少每一組要有一個10ml的量筒，
讓各組先去取澱粉液，分裝後、洗乾淨，再取本氏液；
如此情況下，唾液就只能直接用試管，以『高度』來定量了，喵。
至於，『衛生』：我要求『負責產生口水的人』，要負責把使用過的量筒，以試管刷刷乾淨，
『用鼻子檢查』，然後，實驗到最後之時，我會到各組去收，邊收同時以我的鼻子檢查。
『用鼻子檢查』是我的經驗談，真的，沒有刷的話，一聞就知道。
當我真的這樣要求也這樣檢查，學生會認真地刷乾淨且自己先聞聞看，
這樣確保下一個班使用的器材之衛生乾淨，同時也讓這個班學生放心，
他們拿到的器材，是這樣被要求乾淨的，喵。
接著，要一直一直一直！提醒、催促，甚至『要脅』各組，
『趕快拿一支唾液試管到前面來煮沸！』
我在講桌擺一個電磁爐+鐵鍋，裡頭煮熱水，還有一個試管架，
試管架有時有做記號有時沒有，
總之，一到五組一列、六到十組一列；
所以，看著鐵鍋內的試管，
我就知道哪幾組還沒有做到這一個步驟，
趕緊點名、催促，甚至祭出『扣分』手段.....
=>上課第 10 分鐘之時，各組不管有多少口水， 一律拿到前面來煮沸<=
這樣，到 第 15 分鐘，各組口水至少都有煮到 3分鐘。
(我有要求學生記錄自己何時開始煮沸，以及此時的口水有多少 ml。
這樣，方便實驗後的討論)
當終於 甲試管 在前頭加熱、產生口水的同學陸續回座：
我會開始請大家靜下來，『點試管』，
一支口水在前頭加熱。一支口水在組內安放。還一支清水...準備好了嗎？
寫寫學習單，整理一下剛剛兵荒馬亂的操作過程，然後：
上課第十五分鐘，三支試管分別添加2ml澱粉液，搖晃、置手心保溫。
此時我會到各組看，因為，學生總是...聽不到你希望他聽到的關鍵字....
總是會有學生，澱粉液只加給甲試管，還問我，清水那一支幹嘛加澱粉 :(
或是，加的時候超級慢，可以玩到地老天荒。
還有，加完了以後，忘了握在手心保溫.......
這段時間，是：靜置。
於是我們開始討論學習單， 1)為何煮沸甲試管 2)為何握在手心靜置
3)本氏液檢測的糖從何而來？
上課第二十五分鐘...
準備終結酵素活動、利用本氏液檢測酵素活動量，
亦即，各試管添加 2ml 的本氏液，同時有人到教室前取熱水，裝置酒精燈三腳架...
老師到各組點然酒精燈。
此時，學生會很興奮地看著眾試管，期待看到變化，不過我們知道沒那麼快。
--這實驗，要先加熱一陣子；一但水溫夠！只要一出現一點點綠，接著就快啦--
所以，第二十五分鐘開始操作、大概第三十分鐘時全班都已在加熱中，
等到討論一下『理論值』、『丙試管的意義』，或洗一洗量筒，
大概第三十五分鐘時，各組就陸續有顏色變化了，
此時我會陸續要各組熄火(我要分別watch以免危險)，
要各組把大燒杯+試管們先擺在櫃檯上，紀錄顏色，
只要燒杯中的水夠熱，顏色還會再變。
等到每一組都熄火，我會要各組把試管們依照甲乙丙順序擺好在試管架， show off，
逐一討論，甲試管可有變色的？若有，why？
乙試管部分，會請各組派一個人拿著站起來，大家欣賞一下各組的結果，
此時學生會很興奮 :)
最後討論丙試管，可有變色？
然後，學生趕緊寫學習單，我到各組收 1)透明量筒 2)分裝澱粉與本氏液的量筒，
接著，該清洗試管啦，以及繳交學習單。
因為所剩的器材簡單，老師的 check也就容易；
學生多半下課頂多再 5分鐘就可以走光 :)
以上是我這一年(2008.10)的操作實錄。
其中，要注意的，可能是，鐵鍋中的水，
第一個班倒去隔水加熱後，要記得開始煮第二鍋，這樣下個班才有沸水可以煮口水。
然後，這年我的實驗課，連兩堂以後總有空堂或是午休，
於是我可以稍稍各組檢查、整理，或添加酒精燈的酒精。
澱粉液...則是前一天先煮好，冰起來備用。
搭配 這年的學習單：我覺得，頗好。
喵 ~
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◎3-3 光合作用的探討(2008.11.4 紀錄)
....這個實驗，今年還沒做。不過已經可以記載；因為，歷年來留下很多資料....
這個實驗，事前必須準備『植物』，將葉子區分成遮光與非遮光區之後，照光三天。
經過多年來的試驗....
最優的植物有二，野生的以『咸豐草(或稱鬼針草)』稱棒，盆栽則以『繁星』最佳，
遮光....可以鋁箔+輕巧的迴紋針，或直接貼上貼紙：
↑校園一角。被我貼了貼紙的咸豐草。
↓盆栽繁星。進行實驗時，還可以搬到實驗室給學生看。
野生的咸豐草：容易煮軟、退色快，滴加碘液後的效果很清楚，
缺點是，野生，包鋁箔或貼貼紙時，必須忍受日曬蚊子叮，
萬一刮風下雨，貼紙和鋁箔紙也容易被吹落打落，
影響實驗(雖然我都會多準備)，也影響環境整潔。
盆栽繁星：盆栽的好處，是可以搬進實驗室坐著好好包鋁箔或貼貼紙。
可以轉動方向，讓各片葉子有均勻的日照機會。
刮風下雨之時，還可以就近搬進陽台或走廊內側躲避。
缺點當然是=>要 $$，三株一百吧，在建國花市。
另一個缺點是：實驗後，要怎麼處理？
=>在都市學校裡，『購買』不是問題，『照顧』才是關鍵所在<=
去年，我自費買了六株，就養在自家陽台。
今年，星星國中統一購買....我在想，種在學校吧，和設備組、總務處協調，『照顧』。
=>此事早該做了。拖到此時！喵><!!<=
課本上說，植株照光二~三天，我通常大概前四五天甚至一周就開始準備。
這期間，才有機會跟學生介紹這個實驗。
(若進度可以快一點，就可以給學生『自己包葉子』的機會)
(學生包來的葉子通常都不能用。老師還是要準備)
因為這個實驗，設計精巧、操作上又有危險之處，我定會先課堂說明，包括：
每個步驟的用意。
整個實驗的危險之處--酒精煮葉--要如何熄火，萬一燒起來該怎麼辦....
當葉子煮到軟(像吃火鍋時，你怎麼知道那菜軟了？對，用筷子/鑷子夾夾看)
取小燒杯裝酒精，準備『酒精煮葉』(隔水加熱)。
酒精=>請介紹我們用的是 95%乙醇，藥用酒精，濃度很高
【啤酒的酒精濃度才5%。威士忌白蘭地十幾二十幾。
高梁，三十八度的就 38%、五十八度的就58%。
95%的酒精...不可以喝，只能消毒傷口，喵】
小燒杯裝了半杯的酒精和葉子、置入大燒杯的沸水中，隔水加熱，
此時，小燒杯會浮在大燒杯的沸水裡，漂浮、"打架"，你可以用試管夾將之固定。
等到，葉子變成白色.....
請勿先將酒精燈移走熄火，因為，此時小燒杯上頭有很高濃度的酒精蒸氣，
曾經發生過...移出三腳架底下後，酒精燈的火燄，點燃小燒杯上頭的酒精蒸氣，
小燒杯上頭就燒起來，藍色的火燄(因為酒精濃度很高)，很美。
雖然美但是...很危險，因為很燙。
此時的標準流程是，拿起濕抹布，輕輕覆蓋上去即可，
但！如果你真的很害怕、不敢處理，就不要勉強，
請呼叫老師(不要尖叫)，又，離它遠一點(那個酒精的量其實很少，其實造成不了大害)，
了不起就讓它燒，別用抹布去丟！萬一打翻....
『酒聽流到哪裡、火就燒到哪裡』喵。
以上這段，我會要求每個學生都坐端正、專心聽，甚至放話，『我會變臉(甚至動粗)』。
畢竟此事不能開玩笑，不是嗎。
去年，一個班，以試管夾夾起小燒杯、放到櫃檯上遠離火源以後，再移出酒精燈熄火。
這是很標準的程序，我也watch著，一切安好
(另個方法是，濕抹布蓋上小燒杯以後再移出酒精燈熄火)
沒想到，大家鬆一口氣以後，那個小燒杯，居然打翻！
酒精流到這一組也就沒事、因為已經熄火，
偏偏，酒精就流到對面那一組，而，他們的酒精燈還在燒....
『啊！』學生驚呼。
『對，這就是意外，櫃檯就燒起來啦』我說，
『然後大家就看，啊，燒起來啦，接著，濕抹布！』當時學生紛紛把抹布"丟"過來。
『濕抹布蓋一蓋....就好啦，喵』我說得雲淡風輕狀。
--凡事謹慎、都還會有意外。遑論不經心或惡作劇？！--
通常，這些實例，會讓學生，謹記在心。
以上是事前的準備(照片當然是實況啦，喵)。
進入實驗室~~~
記得提醒學生：在『沸水煮葉』之前，要先畫下葉子的形狀，以及遮光 / 非遮光區。
然後，開始煮葉子，這裡還是可以利用電磁爐先燒熱水。
煮葉子的時候...我建議學生就先做一些光合作用的練習....
...因此本實驗的學習單，除了實驗紀錄以外，也有些"資料討論"....
接著，緊張的時刻降臨，各組來前面領小燒杯，裝入約 50 ml 的藥用酒精備用。
一組組準備『酒精煮葉』。
此時老師是全神警備的。
等到一組組熄火....
請學生將葉子，在大燒杯的沸水中"涮"兩下，之後，平鋪在培養皿，滴加碘液。
"涮"葉子...
因為酒精會使得細胞『定型』，整片葉子是ㄍㄧㄥ著的，而且很脆，不能用水沖。
所以，請溫柔地像涮火鍋肉那樣地，清清在杯子裡涮兩下：
你會發現：葉子立刻變平、變軟...
滴加碘液...當然是要檢測澱粉。
此時，我會跟學生說，『豪華地把碘液灑滿整片葉子』，
再把多餘的碘液，從培養皿中倒回。
--這樣才夠、才快。
然後要寫學習單，紀錄結果和討論。
結果需要幾分鐘的"擴散"，也要對著光看，或、墊個白紙(或那張陶瓷纖維網)：
這個實驗，有趣的地方在於：呵呵，結果非常『多元』，總是會有那種狀況，
遮光區很黑、非遮光區不黑，或是，整片黑整片白...
就看怎麼解釋啦，喵。
最後，『小燒杯的綠酒精』...要回收，我會拿個大燒杯讓學生倒，然後分裝到酒精燈裡：
此時，學生才恍然大悟：原來他們的酒精燈是因此變綠的....
燃燒用酒精是紅色。加上這綠酒精...不是很好看。
我看到同事會準備兩套酒精燈，一套紅的一套綠的，頗美，
但不是每個 實驗室 / 學校 可以 / 應該 提供那麼多酒精燈給一個老師的。
所以我的作法是：這個實驗之前，再幫酒精燈換色，
如果綠酒精不夠，夠裝幾個酒精燈就換幾個，喵。
喵~
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